zuppa di pesce

La zuppa di pesce è un piatto gustoso di pesce fresco, tipico della tradizione culinaria più povera perché erano utilizzati ritagli di pesce.
La preparazione della zuppa di pesce comprende la pulizia e sfilettatura del pesce per poi cuocere tutto il pesce in un brodo fatto da un fumetto realizzato con i ritagli di pesce, un fondo di frutti di mare cucinati e altri crostacei.